{"id":128,"date":"2009-04-16T11:03:54","date_gmt":"2009-04-16T11:03:54","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2009\/04\/16\/daube-provencale\/"},"modified":"2024-02-23T20:47:44","modified_gmt":"2024-02-23T20:47:44","slug":"daube-provencale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2009\/04\/16\/daube-provencale\/","title":{"rendered":"Daube Proven\u00e7ale"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 2 Kg d&rsquo;\u00e9paule de sanglier ou de taureau ou boeuf<\/li>\n<li> 75 Centilitre de vin rouge tannique : c\u00f4te du rh\u00f4ne <\/li>\n<li> 150 Grammes de lard<\/li>\n<li> 3 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li> 3 oignons<\/li>\n<li> 4 clou de girofle<\/li>\n<li> 2 branches de thym<\/li>\n<li> 2 feuilles de laurier<\/li>\n<li> 1 Cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre en grain<\/li>\n<li> 1 Larme Armagnac <\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Marche \u00e0 suivre :<\/strong><br \/>\n<em>La veille:<\/em> <\/p>\n<ul>\n<li> D\u00e9couper l&rsquo;\u00e9paule en morceaux pas trop gros pas trop petits <\/li>\n<li> \u00e9mincer les oignons <\/li>\n<li> \u00e9mincer les carottes <\/li>\n<li> dans un plat mettre la viande, les oignons, les carottes, les clous de girofle, le poivre, le thym, le laurier, recouvrir avec le vin et ajouter un petit verre d&rsquo;armagnac ou cognac <\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Le lendemain (24heures plus tard):<\/em><\/p>\n<ul>\n<li> enlever la viande de la marinade en l&rsquo;\u00e9gouttant le plus possible <\/li>\n<li> dans une sauteuse mettre un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive, le lard et faire chauffer <\/li>\n<li> quand l&rsquo;ensemble est chaud rajouter la viande pour la saisir (on peut aussi mettre une partie des carottes et oignons \u00e9minc\u00e9s) <\/li>\n<li> une fois que la viande est saisie mettre la marinade sur le feu et y rajouter la viande.<br \/>\nlaisser cuire 3 ou 4 heures minimum \u00e0 feu doux <\/li>\n<li> Peut se servir avec des pommes de terres vapeur, des pates, du riz etc&#8230;etc&#8230; mais surtout avec du parmesan\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 2 Kg d&rsquo;\u00e9paule de sanglier ou de taureau ou boeuf 75 Centilitre de vin rouge tannique : c\u00f4te du rh\u00f4ne 150 Grammes de lard 3 Cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive 3 oignons 4 &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-128","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viande-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":953,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128\/revisions\/953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}