{"id":432,"date":"2010-08-21T08:54:12","date_gmt":"2010-08-21T08:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2010\/08\/21\/hydromel\/"},"modified":"2024-02-23T20:22:50","modified_gmt":"2024-02-23T20:22:50","slug":"hydromel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2010\/08\/21\/hydromel\/","title":{"rendered":"Hydromel"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients et ustensiles :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> Une bonbonne de 15 Litres,<\/li>\n<li> un barboteur<\/li>\n<li> un bouchon trou\u00e9<\/li>\n<li> 12 litres d&rsquo;eau min\u00e9rale ou du robinet bouillie (pour \u00e9liminer le chlore)<\/li>\n<li> 4 Kg de miel (plusieurs vari\u00e9t\u00e9s possibles)<\/li>\n<li> copeaux de ch\u00eane torr\u00e9fi\u00e9s <\/li>\n<li> 1 grammes de sulfites<\/li>\n<li> 15 grammes d&rsquo;acide citrique<\/li>\n<li> 50 grammes d&rsquo;acide tartrique<\/li>\n<li> 5 \u00e0 10 grammes de nutriments pour levure (nutrivit)<\/li>\n<li> 3 grammes de levure pour vin doux (bioferm doux)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration du Mo\u00fbt :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> ATTENTION avant toute manipulation bien d\u00e9sinfecter les contenants et ustensiles afin de ne pas introduire  de levures sauvages ou bact\u00e9ries ind\u00e9sirables (javel, sulfites, produits sp\u00e9ciaux &#8230; mais toujours bien rincer avant de mettre le mo\u00fbt)<\/li>\n<li> la  veille dissoudre 3,5l miel dans 8 litres d&rsquo;eau<\/li>\n<li> rectifier l&rsquo;acidit\u00e9 en ajoutant l&rsquo;acide citrique et l&rsquo;acide tartrique<\/li>\n<li> d\u00e9sinfecter le mo\u00fbt en ajoutant  les sulfites.<\/li>\n<li> boucher la bonbonne jusqu&rsquo;au lendemain<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Levurage :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> Le lendemain dissoudre 500grammes de miel dans 2 litres d&rsquo;eau \u00e0 30\u00b0C<\/li>\n<li> ajouter les nutriments pour levure,<\/li>\n<li> ajouter les levures et faire reposer 30 minutes le temps que la fermentation d\u00e9marre,<\/li>\n<li> ajouter les copeaux de bois dans le mo\u00fbt, (optionnel)<\/li>\n<li> une fois la fermentation d\u00e9marr\u00e9e ajouter le m\u00e9lange miel levure au mo\u00fbt,<\/li>\n<li> si besoin compl\u00e9ter avec de l&rsquo;eau pour remplir la bonbonne,<\/li>\n<li> boucher avec le bouchon trou\u00e9, mettre le barboteur en place et le remplir avec une solution eau\/sulfite de mani\u00e8re \u00e0 \u00e9viter des intrusions bact\u00e9riennes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Laisser fermenter 3 mois minimum en v\u00e9rifiant de temps en temps que le barboteur n&rsquo;est pas sec et que la fermentation est toujours active.<\/p>\n<p><strong>Attention :<\/strong><br \/>\nPour que les levures ne soient pas imm\u00e9diatement satur\u00e9e en sucre il peut \u00eatre judicieux de lancer la fermentation avec une partie du miel seulement et d&rsquo;ajouter ce dernier une fois la fermentation bien lanc\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients et ustensiles : Une bonbonne de 15 Litres, un barboteur un bouchon trou\u00e9 12 litres d&rsquo;eau min\u00e9rale ou du robinet bouillie (pour \u00e9liminer le chlore) 4 Kg de miel (plusieurs vari\u00e9t\u00e9s possibles) copeaux de &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-432","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-boissons-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=432"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":812,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/432\/revisions\/812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}