{"id":49,"date":"2009-04-14T22:51:09","date_gmt":"2009-04-14T22:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2009\/04\/14\/chipiron-a-la-luzienne\/"},"modified":"2024-02-23T20:51:38","modified_gmt":"2024-02-23T20:51:38","slug":"chipiron-a-la-luzienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2009\/04\/14\/chipiron-a-la-luzienne\/","title":{"rendered":"Chipiron \u00e0 la Luzienne"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 20 petits chipiron ou 1,5 Kg d&rsquo;encornets moyens<\/li>\n<li> 2 oignons<\/li>\n<li> 1 Kg de tomates nettoy\u00e9es et pel\u00e9es<\/li>\n<li> 3 piments doux verts<\/li>\n<li> 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li> 1 Pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li> 1 Cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de Piment d&rsquo;espelette<\/li>\n<li> 1 Pinc\u00e9e de sucre (option)<\/li>\n<li> 20 cl d&rsquo;Armagnac<\/li>\n<li> 2 Gousses d&rsquo;ail <\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Marche \u00e0 suivre :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> Nettoyer les chipirons en s\u00e9parant le coffre des tentacules. Oter la membrane qui recouvre le coffre et retirer les nageoires<\/li>\n<li> Passer les coffres \u00e0 grande eau. Couper les coffres transversalement en rondelles de 2 cm et les tentacules en morceaux<\/li>\n<li> Dans un plat en terre verser 4 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Faire chauffer doucement avant d&rsquo;incorporer les rondelles et les tentacules. Laisser revenir le tout sur feu doux 1\/4 heure<\/li>\n<li> Couper l&rsquo;oignon en morceaux et le faire revenir \u00e0 la po\u00eale dans un peu d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Ajouter les tomates et les piments taill\u00e9s en d\u00e9s, l&rsquo;ail hach\u00e9, le sel, le piment sucrer l\u00e9g\u00e8rement le tomates pour enlever leur amertume<\/li>\n<li> Laisser cuire 35 minutes avant de passer au moulin \u00e0 l\u00e9gumes<\/li>\n<li> Verser la sauce sur les chipirons de mani\u00e8re \u00e0 les recouvrir et remettre \u00e0 cuire doucement durant deux bonnes heures.<\/li>\n<li> Avant de servir faire chauffer 1 verre de cognac le flamber et le verser dans la sauce.<\/li>\n<li> Servir tr\u00e8s chaud accompagn\u00e9 avec du riz nature. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 20 petits chipiron ou 1,5 Kg d&rsquo;encornets moyens 2 oignons 1 Kg de tomates nettoy\u00e9es et pel\u00e9es 3 piments doux verts 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive 1 Pinc\u00e9e de sel 1 Cuill\u00e8re &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-49","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-produits-de-la-mer-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1025,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions\/1025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}