{"id":548,"date":"2011-12-26T12:05:29","date_gmt":"2011-12-26T12:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2011\/12\/26\/tourte-au-canard\/"},"modified":"2024-02-23T20:08:42","modified_gmt":"2024-02-23T20:08:42","slug":"tourte-au-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2011\/12\/26\/tourte-au-canard\/","title":{"rendered":"Tourte au canard"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 4 cuisses de canard<\/li>\n<li> 4 tranches d&rsquo;\u00e9chine de porc<\/li>\n<li> une feuille de laurier<\/li>\n<li> un oignon<\/li>\n<li> une gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li> \u00e9chalotes d\u00e9shydrat\u00e9es<\/li>\n<li> fond de veau<\/li>\n<li> une carotte<\/li>\n<li> 2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<li> geni\u00e8vre<\/li>\n<li> sel\/poivre<\/li>\n<li> 3 \u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> enlever la peau des cuisses de canard<\/li>\n<li> couper la carotte et l&rsquo;oignon en cube,<\/li>\n<li> hacher l&rsquo;ail<\/li>\n<li> dans un autocuiseur faire revenir la viande,<\/li>\n<li> ajouter l&rsquo;oignon, les cubes de carotte, des \u00e9chalotes d\u00e9shydrat\u00e9es, deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de fond de veau,<\/li>\n<li> mettre un peu d&rsquo;eau<\/li>\n<li> ajouter enfin le laurier et refermer l&rsquo;autocuiseur.<\/li>\n<li> Laisser cuire pendant une bonne heure sous pression \u00e0 petit feu.<\/li>\n<li> la cuisson termin\u00e9e, laisser refroidir autocuiseur  ferm\u00e9.<\/li>\n<li> Une fois la pr\u00e9paration refroidie s\u00e9parer la viande des os. Celle ci doit s&rsquo;\u00e9mietter ( vous pouvez \u00e9galement la hacher grossi\u00e8rement au couteau).<\/li>\n<li> R\u00e9server et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur  une ou deux heures.<\/li>\n<li> ajouter ensuite deux \u0153ufs entiers et bien malaxer l&rsquo;ensemble.<\/li>\n<li> ajouter quelques graines de geni\u00e8vre au m\u00e9lange.<\/li>\n<li> sur une plaque mettre du papier sulfuris\u00e9 et d\u00e9rouler la premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e dessus.<\/li>\n<li> verser le m\u00e9lange de viande sur le cercle de p\u00e2te en prenant soin de laisser une \u00ab\u00a0marge\u00a0\u00bb de p\u00e2te libre afin de pouvoir refermer la tourte.<\/li>\n<li> dans le deuxi\u00e8me cercle de p\u00e2te, faire un trou qui servira de chemin\u00e9e lors de la cuisson puis refermer la tourte avec ce deuxi\u00e8me cercle.<\/li>\n<li> bien souder les bords ensembles puis dorer le dessus avec un jaune d\u2019\u0153uf.<\/li>\n<li> enfourner \u00e0 four moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la tourte soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se mange chaud ou froid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : 4 cuisses de canard 4 tranches d&rsquo;\u00e9chine de porc une feuille de laurier un oignon une gousse d&rsquo;ail \u00e9chalotes d\u00e9shydrat\u00e9es fond de veau une carotte 2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e geni\u00e8vre sel\/poivre 3 &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-548","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-volaille-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=548"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":773,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/548\/revisions\/773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}