{"id":609,"date":"2014-03-15T21:40:07","date_gmt":"2014-03-15T21:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2014\/03\/15\/tarte-ispahan\/"},"modified":"2024-02-23T20:06:32","modified_gmt":"2024-02-23T20:06:32","slug":"tarte-ispahan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2014\/03\/15\/tarte-ispahan\/","title":{"rendered":"Tarte Ispahan"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-603\" src=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/arton318-2ac.jpg\" width=\"1478\" height=\"979\" srcset=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/arton318-2ac.jpg 1478w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/arton318-2ac-300x199.jpg 300w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/arton318-2ac-1024x678.jpg 1024w, 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rose<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Finition<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 1boites de litchis au sirop<\/li>\n<li> 300g de framboises fraiches (si elles sont grosses en prendre un peu plus)<\/li>\n<li> un pot de confiture de framboise avec p\u00e9pins,<\/li>\n<li> gel\u00e9e de pomme ou glucose liquide (option)<\/li>\n<li> p\u00e9tales de rose rouge non trait\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration P\u00e2te sucr\u00e9e<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> mettez le beurre en morceau dans le bol d&rsquo;un robot avec une lame en plastique et mixer jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit souple.<\/li>\n<li> ajouter dans l&rsquo;ordre le sucre glace, la poudre d&rsquo;amande, le sel, la vanille, l\u2019\u0153uf puis la farine<\/li>\n<li> mixez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que \u00e7a forme une boule.<\/li>\n<li> Arr\u00eatez aussit\u00f4t le robot sinon la p\u00e2te perdrait sa d\u00e9licate texture sabl\u00e9e.<\/li>\n<li> Enroulez l\u00e0 dans un film alimentaire et laissez l\u00e0 reposer au moins 4h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<br \/>\n(ceci peut \u00e9galement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 dans un robot avec la feuille)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration de la cr\u00e8me d&rsquo;amande<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> malaxez le beurre dans le bol d&rsquo;un robot avec la feuille,<\/li>\n<li> ajoutez dans l&rsquo;ordre le sucre glace, la poudre d&rsquo;amande, les \u0153ufs, la poudre \u00e0 flan, la cr\u00e8me liquide, l&rsquo;extrait alcoolique de rose et le sirop de rose.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9-cuisson de la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> \u00e9talez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 en forme d&rsquo;un disque d&rsquo;une bonne trentaine de centim\u00e8tre de diam\u00e8tre et 3 ou 4 mm d&rsquo;\u00e9paisseur<\/li>\n<li> posez le disque sur un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie de 26 ou 28 cm de diam\u00e8tre<\/li>\n<li> poussez la p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur du cercle afin d&rsquo;obtenir un fond \u00e0 angle droit et en laissant retomber la p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur sur le haut ( s&rsquo;il y a trop de p\u00e2te qui d\u00e9passe la couper)<\/li>\n<li> remettez une bonne heure aux r\u00e9frig\u00e9rateur<\/li>\n<li> pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (chaleur tournante de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n<li> posez du papier sulfuris\u00e9 sur la p\u00e2te puis des haricots de cuisson.<\/li>\n<li> laissez cuire une 15aine de minutes puis retirez le papier sulfuris\u00e9 et les haricots de cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cuisson de la tarte<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> mettre la cr\u00e8me dans une poche \u00e0 douille et la r\u00e9partir uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te,<\/li>\n<li> disposer les morceaux de litchi bien \u00e9goutt\u00e9s sur cette cr\u00e8me,<\/li>\n<li> puis enfourner une bonne 20aine de minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n<li> Laissez ensuite refroidir sur une grille apr\u00e8s avoir enlev\u00e9 le cercle.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Finition<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> Tartiner la cr\u00e8me d&rsquo;amande avec une fine couche de confiture de framboises<\/li>\n<li> coupez les litchi en deux et bien les \u00e9goutter sur du papier absorbant,<\/li>\n<li> disposez les framboises et moiti\u00e9s de litchis serr\u00e9s, de mani\u00e8re \u00e0 recouvrir toute la tarte.<\/li>\n<li> Pour que la d\u00e9coration soit identique \u00e0 ce qu&rsquo;on peut trouver chez Monsieur Pierre Herm\u00e9 au 185 Rue de Vaugirard \u00e0 Paris (entre autre), d\u00e9poser des p\u00e9tales de rose sur la tarte, faire un petit cornet et le remplir de gel\u00e9e de pomme ou de sirop de glucose et faire une ou deux goutes de ros\u00e9e sur chaque p\u00e9tale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il ne reste plus qu&rsquo;\u00e0 d\u00e9guster  &#8230; <\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr class='row_even'>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" aligncenter size-full wp-image-604\" src=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/AFOT2833-a9f-scaled.jpg\" alt=\"AFOT2833.jpg\" 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