{"id":641,"date":"2015-11-08T22:21:56","date_gmt":"2015-11-08T22:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2015\/11\/08\/mille-feuille-sans-sucre\/"},"modified":"2024-02-23T20:06:30","modified_gmt":"2024-02-23T20:06:30","slug":"mille-feuille-sans-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/index.php\/2015\/11\/08\/mille-feuille-sans-sucre\/","title":{"rendered":"Mille Feuille sans Sucre"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 140g de beurre mou<\/li>\n<li> 32cl de lait<\/li>\n<li> 3 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li> 96g de maltitol (+ un peu plus pour d\u00e9co et p\u00e2te feuillet\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9e)<\/li>\n<li> 32g de Ma\u00efzena<\/li>\n<li> 2 gousses de vanille<\/li>\n<li> 2 rouleaux de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> couper les gousse de vanille en deux, r\u00e9cup\u00e9rer les graines,<\/li>\n<li> mettre les gousses, les graines, le lait dans une casserole, porter \u00e0 fr\u00e9missement puis laisser infuser 15 minutes hors du feu.<\/li>\n<li> dans une jattes mettre le maltitol et les jaunes d\u2019\u0153ufs et fouetter jusqu&rsquo;\u00e0 blanchissement,<\/li>\n<li> incorporer ensuite la ma\u00efzena et fouetter \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li> Lors les gousses on bien infus\u00e9, les retirer et porter de nouveau le lait vanill\u00e9 \u00e0 fr\u00e9missement,<\/li>\n<li> fouetter vivement le m\u00e9lange \u0153ufs, sucre, ma\u00efzena en incorporant environ 1\/3 du lait.<\/li>\n<li> Une fois le m\u00e9lange bien homog\u00e8ne, le reverser dans la casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition  sans cesser de fouetter (le m\u00e9lange va beaucoup \u00e9paissir).<\/li>\n<li> Laisser refroidir pendant 10 minutes et incorporer la moiti\u00e9 du beurre.<\/li>\n<li> transf\u00e9rer la cr\u00e8me dans un plat afin qu&rsquo;elle refroidisse (d\u00e9poser un film alimentaire en surface).<\/li>\n<li> Pendant ce temps, d\u00e9couper les cercle en deux et de ces 4 demi cercles, tailler 4 rectangles identiques.<\/li>\n<li> d\u00e9poser les rectangles sur une plaque, les piquer avec une fourchette, saupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement de maltitol et enfourner dans un four chaud pour une 20aine de minutes.<\/li>\n<li> Lorsque les rectangles de p\u00e2te ont une belle couleur et son caram\u00e9lis\u00e9s, les sortir du four, d\u00e9couper les bords ( 1 ou 2 mm) et laisser refroidir sur une grille.<\/li>\n<li> au moment du montage, battre vivement la cr\u00e8me et incorporer le beurre restant.<\/li>\n<li> A la poche \u00e0 douille \u00e0 la spatule monter les \u00e9tages du mille feuille (p\u00e2te\/cr\u00e8me\/p\u00e2te\/cr\u00e8me\/p\u00e2te\/cr\u00e8me\/p\u00e2te).<\/li>\n<li> Sur le dernier \u00e9tage d\u00e9corer en saupoudrant de maltitol\/cacao\/ ou en r\u00e9alisant un gla\u00e7age (blanc d\u2019\u0153uf\/maltitol).<\/li>\n<\/ul>\n<table>\n<tbody>\n<tr class='row_even'>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" aligncenter size-full wp-image-639\" src=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille2-876.jpg\" alt=\"millefeuille2.jpg\" align=\"center\" width=\"1008\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille2-876.jpg 1008w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille2-876-300x199.jpg 300w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille2-876-768x508.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1008px) 100vw, 1008px\" \/><\/td>\n<td><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" aligncenter size-full wp-image-640\" src=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille1-c0c.jpg\" alt=\"millefeuille1.jpg\" align=\"center\" width=\"1008\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille1-c0c.jpg 1008w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille1-c0c-300x199.jpg 300w, https:\/\/recettes.peyresaubes.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/millefeuille1-c0c-768x508.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1008px) 100vw, 1008px\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients: 140g de beurre mou 32cl de lait 3 jaunes d\u2019\u0153ufs 96g de maltitol (+ un peu plus pour d\u00e9co et p\u00e2te feuillet\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9e) 32g de Ma\u00efzena 2 gousses de vanille 2 rouleaux de p\u00e2te &hellip; 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