Nems

Ingrédients : 2 oignons moyen 750 grammes d’échine de porc désossée 2 oeufs 500 grammes de crevettes moyennes décortiquées 2 gousses d’ail 50 grammes de vermicelles de soja deux poignées de champignons noirs réhydratés sel/poivre des galettes de riz

Préparation :

• émincer finement les oignons et l’ail
• hacher finement l’échine de porc
• couper les crevettes en 3
• mettre les vermicelles 4 minutes dans de l’eau bouillante
• faire une farce avec le porc, l’oignon, l’ail, les oeufs, les champignons noirs, les vermicelles, les morceaux de crevette et saler/poivrer.
• faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau avant de les farcir. Attention a bien replier pour ne pas que les rouleaux ne s’ouvrent au cours de la cuisson.
• plonger dans de l’huile à 150°C en faisant attention à ce qu’ils ne s’ouvrent pas et jusqu’à ce qu’ils soient dorés
• servir avec de la salade, de la menthe, du nuoc mam