Entrées

Salade de Sarrasin Kacha au poulet et au raisin

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • 200g de kacha
  • 3 branches de céleri et quelques feuilles
  • 200g de raisin moscatel
  • 40g de pignons de pin
  • 1 oignon blanc
  • huile d’olive

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Reims
  • 1 cuillère à café de miel d’acacia
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel, poivre
[fr]Salade de Sarrasin Kacha au poulet et au raisin [ru]Салат с Каша кулица и виноград
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Préparation :

  • Faire griller les pignons de pin à sec pendant quelques minutes
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les blancs de poulet 5 à 7 minute de chaque côté,
  • Laisser refroidir quelques minutes et les couper en tranche,
  • Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et faire cuire le kacha pendant 4 minutes puis l’égoutter et le rincer à l’eau fraîche,
  • Rincer le céleri et l’émincer avec les feuilles,
  • Rincer les grains de raisin puis couper les en deux,
  • Émincer finement l’oignon
  • Mélanger délicatement la kacha, le céleri, les raisins, le poulet, l’oignon et les pignons,
  • Mélanger le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre, verser sur la salade,
  • servir frais
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Desserts

Canelés Baillardran

Pour 10 canelés

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 250g de sucre en poudre
  • 125 g de farine blanche fluide
  • 2 gousses de vanille
  • 50ml cuillère à soupe de vieux rhum ambré
  • 50g de beurre fondu

Préparation :
La veille :

  • Fendre les gousses de vanille, récupérer les petits grains, mettre le lait et la vanille (gousses + grains) dans une casserole. Porter à ébullition.
  • Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
  • Ajouter les 6 jaunes d’oeufs.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
  • Incorporer petit-à-petit le mélange lait/oeufs en fouettant vivement.
  • Ajouter le rhum et le beurre fondu.
  • Mettre au réfrigérateur
  • Laisser reposer au moins 12 heures.

Le lendemain :

  • Beurrer généreusement les moules (+ éventuellement chemiser ces derniers avec un mélange farine/sucre glace (2/1))
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Verser la préparation dans les moules, au maximum jusqu’à 1 cm du bord.
  • Enfourner à mi-hauteur pendant 1/4 d’heure à 220°C
  • puis 3/4 d’heure à 160°C
  • Démouler à chaud et laisser refroidir.
Les Restaurants

Antoine’s – Nouvelle Orléans

Si vous allez en Louisiane à la Nouvelle Orléans je ne peux que vous recommander cet établissement ouvert il y a 160 ans de cela par un Marseillais : Antoine Alciatore. C’est ici qui virent le jour les célèbres Huîtres Rockfeller. Le cadre est sympathique et les plats proposés vous feront goûter à la cuisine Créole Française de Louisiane.

Antoine’s

713 Rue Saint Louis

70130 Nouvelle-Orléans – Louisiana

(504) 581-4422

http://www.antoines.com/

Les Restaurants

Cajun Cabin – Nouvelle Orléans

Si vous désirez goûter à la cuisine de nos cousins Cajun, lors de votre passage dans le quartier Français faites une halte au Cajun Cabin où vous pourrez déguster du Gumbo, du Jambalaya, de l’Alligator, des Ecrevisses et tout ce qui fait la cuisine Cajun. Le soir vous pourrez même écouter de la musique Cajun ou Zydeco interprétée par des groupes live et parfois en Français Cajun.

Cajun Cabin

503 Bourbon Street

70130 Nouvelle Orléans – Louisiane

(504) 529-4256

http://www.cajuncabin.com

Les Restaurants

Los caracoles – Barcelone

Véritable institution Catalane qui a vu passer de nombreuses personnalités du show business, de la politique … Los Caracoles est un endroit absolument incontournable si vous êtes de passage dans la capitale Catalane.
Il est très fortement conseillé de réserver si vous ne voulez pas attendre un long moment pour obtenir une place.

Los Caracoles

14 calle Escudeller

08002 Barcelone

933 012 041

http://www.loscaracoles.es/

Les Restaurants

Tsarskoe Selo – Kiev

Trouver un restaurant de cuisine Ukrainienne à Kiev n’est pas chose aisée, toutefois avec le Tsarskoe Selo vous aurez un cadre typique et folklorique ainsi qu’une bonne cuisine présentant des plats Ukrainiens goûteux.
Le restaurant est situé dans le centre historique de Kiev non loin de Persherska Lavra. Il est recommandé de réserver avant d’y aller.

Tsarskoe Selo

42/1 rue Sichnego Povsstaniya

Kiev – Ukraine

38-044-5739775

Les Restaurants

Puzata Hata – Kiev

Trouver un bon restaurant à Kiev n’étant pas chose aisée, si vous voulez goûter des plats traditionnels à prix ultra serré, vous pouvez vous rendre dans l’une des nombreuses cafétéria de la chaîne « Пузата Хата ». Ici vous êtes sûr de tomber sur des plats qui vous conviendront : simple mais très efficace. N’oubliez surtout pas de prendre une pinte de Kvas pression, il y est très bon.

Пузата хата

15/4 Boulevard Kreshatyk

Kiev – Ukraine

http://www.puzatahata.com.ua