mai 2017

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Desserts

Meringue suisse au beurre

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œuf
  • 130g de sucre
  • 230g de beurre pommade
  • vanille ou tout autre arôme

Préparation:

  • commencer à monter les œufs et le sucre en neige dans un bain marie
  • une fois que le mélange atteint 55/60°C
  • continuer à battre hors du bain marie
  • une fois que les blancs ont bien pris ajouter le beurre pommade et continuer à battre
  • attention le mélange va devenir granuleux, il faut alors continuer à battre jusqu’à ce que « tout rentre dans l’ordre ».
Desserts

Génoise pour gateau d’anniversaire/mariage

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 500g de sucre
  • 500g de farine
  • une gousse de vanille
  • 500g de farine
  • 500g de crème liquide entière

pour un moule de 26cm de diamètre par 8cm de hauteur

Préparation:

  • battre vivement les œufs et le sucre et les graines de la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume
  • incorporer ensuite la farine (à l’aide d’une feuille si robot)
  • dans un autre récipient monter la crème liquide en chantilly
  • incorporer la chantilly au mélange précédente (toujours à l’aide d’une feuille puis finir à la main).
  • mettre à cuire 1h30 dans un four à 150°C
  • démouler et poser sur une grille une fois le gâteau cuit.
  • avant utilisation, bien filmer et garder une nuit au frigo.