août 2011

Ingrédients épices :

• 1 cuillère à soupe de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de marjolaine
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de cumin
• une cuillère à café de piment d’Espelette en poudre

Ingrédients marinade :

• 1 oignon haché
• 12 cl d’eau
• 6 cl de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de cassonade ou sirop d’agave (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
• 1 cuillère à café bombée de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 10 cl de ketchup ou sauve barbecue
• tabasco (optionnel)

• environ 2Kg de travers de porc

Préparation :

• préchauffer le four sur thermostat 7/8
• mélanger les premiers épices et bien frotter les ribs avec.
• laisser reposer de manière à ce que les épices imprègnent bien la viande.
• mettre à cuire 10 minutes dans un plat en plaçant également un bol d’eau dans le four.
• pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• au bout de 20 minutes badigeonner la viande de marinade et remettre à cuire 20 minutes.

Se mange chaud, avec les doigts 🙂