octobre 2017

Ingrédients :

• Panais 2
• Petits pains 4
• Oignon jaune 1/2
• Ciboulette 1/4 de botte
• Fromage frais 1
• Pomme 1

Préparation :
1
Préchauffez votre four à 220 °C.
– Epluchez les panais et la pomme Braeburn.
– Taillez-les en morceaux (2 cm environ).
– Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir les panais et la pomme 2 à 3 min pour les colorer. Ajoutez ensuite de l’eau de façon à tout juste couvrir le tout, salez et poivrez. Faites cuire 10 à 15 min à découvert jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.

2
Préparez les tartines
– Taillez les petits pains en deux (2 cm).
– Disposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 10 à 12 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3
Fondez pour l’oignon
– Pelez et émincez l’oignon jaune.
– Dans une petite casserole, disposez l’oignon jaune, 1 cuil. à soupe d’eau et 1 cuil. à café de sucre en poudre. Faites confire 6 à 8 min à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
– Rincez et ciselez la ciboulette.

4
Bientôt à table…
– Une fois les panais et la pomme cuits, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
– Lorsque les pains sont bien dorés, sortez-les du four, tartinez-les de fromage frais et déposez dessus un peu d’oignon confit.
Servez votre velouté de panais à la pomme accompagné des tartines au fromage frais. Parsemez le tout de ciboulette.