Salade de Sarrasin Kacha au poulet et au raisin

Ingrédients : 2 blancs de poulet 200g de kacha 3 branches de céleri et quelques feuilles 200g de raisin moscatel 40g de pignons de pin 1 oignon blanc huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de Reims 1 cuillère à café de miel d’acacia 1 cuillère à café de jus de citron sel, poivre

Préparation :

• Faire griller les pignons de pin à sec pendant quelques minutes
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les blancs de poulet 5 à 7 minute de chaque côté,
• Laisser refroidir quelques minutes et les couper en tranche,
• Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et faire cuire le kacha pendant 4 minutes puis l’égoutter et le rincer à l’eau fraîche,
• Rincer le céleri et l’émincer avec les feuilles,
• Rincer les grains de raisin puis couper les en deux,
• Émincer finement l’oignon
• Mélanger délicatement la kacha, le céleri, les raisins, le poulet, l’oignon et les pignons,
• Mélanger le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre, verser sur la salade,
• servir frais