octobre 2009

Ingrédients :

Préparation :

préchauffer le four à 210°C
ouvrir les filet mignon dans la longueur en porte feuille
couper le comté en bâtonnets
saler et poivrer l’intérieur des filets mignon
répartir le comté à l’intérieur
fermer les filets mignon
frotter les avec du piment d’espelette
étaler les tranches de lard sur une planche, poser le filet mignon dessus, enrouler le tout et ficeler comme un rôti.
poser le tout dans un plat, arroser d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes.
sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ingrédients :

Préparation :

émincer finement les oignons et l’ail
hacher finement l’échine de porc
couper les crevettes en 3
mettre les vermicelles 4 minutes dans de l’eau bouillante
faire une farce avec le porc, l’oignon, l’ail, les oeufs, les champignons noirs, les vermicelles, les morceaux de crevette et saler/poivrer.
faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau avant de les farcir. Attention a bien replier pour ne pas que les rouleaux ne s’ouvrent au cours de la cuisson.
plonger dans de l’huile à 150°C en faisant attention à ce qu’ils ne s’ouvrent pas et jusqu’à ce qu’ils soient dorés
servir avec de la salade, de la menthe, du nuoc mam