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Ukraine – Paris

adminfévrier 23, 2024décembre 16, 2011

Venez découvrir la cuisine Ukrainienne en plein centre de Paris.

Les plats sont variés et le cadre agréable.

Ukraine

17, rue de Trévise

75009 Paris

Métro : Grands Boulevards (8/9)

Tel : 01.45.23.46.55

http://www.resto-ukraine.com

Les Restaurants

L’Orient D’Or – Paris

adminfévrier 23, 2024décembre 16, 2011

Un restaurant Chinois qui vous fera découvrir une autre cuisine Chinoise.

Vous trouverez ici des spécialités de la région du Hunan dont certaines sont à commander quelques jours avant.

Il est également vivement recommandé de réserver afin d’être sur d’avoir une table pour pouvoir se régaler.

L’Orient D’Or

22, rue de trévise

75009 PARIS

Métro Grands Boulevards (8/9)

Tel : 01.48.00.07.73

Fermé le lundi

Viande

Filet mignon miel-vanille

adminfévrier 23, 2024novembre 18, 2011

Ingrédients:

deux filets mignon de porc ou rôti de porc/boeuf
4 cuillères à soupe de miel de fleurs
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 gousses de vanille
6 gousses d’ail
30g beurre pour sauce + 60g de beurre pour cuisson

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C
couper une gousse d’ail en morceaux et mettre ces derniers dans la viande.
concasser grossièrement les graines de coriandre,
dans une casserole faire chauffer le miel, les graines de coriandre, les graines de vanille et le beurre de manière à ce que le mélange soit homogène et liquide,
pendant se temps saisissez rapidement la viande sur toutes ses faces dans du beurre en arrosant constamment avec le jus de cuisson
déposer la viande dans un plat, verser la sauce dessus et ajouter les gousses d’ail
enfourner 20 à 30 minutes en arrosant régulièrement avec la sauce.

Desserts

Crème de nougat

adminfévrier 23, 2024octobre 31, 2011

Ingrédients :

200g de miel
75g de sucre semoule
75g d’eau
3 blancs d’oeufs
35g de noisettes
35g d’amandes
20 cl crème fraîche liquide entière
1 pincée de sel

Préparation :

concasser les amandes et les noisettes
mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire cuire sans arrêter de remuer. Quand le mélange arrive à 100°C commencer à battre les blancs d’oeufs et la pincée de sel en neige. Quand le mélange arrive à 123°C, le faire couler en filet sur les blancs d’oeufs. Une meringue italienne au miel a ainsi été réalisée.
pendant que le mélange refroidit (avec le batteur toujours actif), monter la crème liquide en chantilly (ajouter un peu de sucre si besoin).
ajouter les amandes/noisettes concassée à la meringue italienne
incorporer doucement la meringue italienne refroidie à la chantilly.

La crème de nougat est ainsi prête.

Viande

Travers de porc texmex

adminfévrier 23, 2024août 13, 2011

Ingrédients épices :

1 cuillère à soupe de poivre blanc
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe de marjolaine
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de cassonade (optionnel)
1 cuillère à soupe de cumin
une cuillère à café de piment d’Espelette en poudre

Ingrédients marinade :

1 oignon haché
12 cl d’eau
6 cl de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de cassonade ou sirop d’agave (optionnel)
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de jus d’ananas
1 cuillère à café bombée de sel
1 cuillère à soupe de moutarde forte
10 cl de ketchup ou sauve barbecue
tabasco (optionnel)

environ 2Kg de travers de porc

Préparation :

préchauffer le four sur thermostat 7/8
mélanger les premiers épices et bien frotter les ribs avec.
laisser reposer de manière à ce que les épices imprègnent bien la viande.
mettre à cuire 10 minutes dans un plat en plaçant également un bol d’eau dans le four.
pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la marinade.
au bout de 20 minutes badigeonner la viande de marinade et remettre à cuire 20 minutes.

Se mange chaud, avec les doigts 🙂

Entrées

Gazpacho de fruits au crabe

adminfévrier 23, 2024août 8, 2011

Ingrédients :

-* 380 grammes de melon

180 grammes de pastèque
180 grammes de pèche blanche
180 grammes de pèche jaune
80 grammes de mangue
6 pistils de safran
huile d’olive
15 grammes de graines de sésame
15 grammes de graines de tournesol
240 grammes de crabe royal
1 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à café de poivre blanc en poudre

[fr]Gazpacho de fruits au crabe[ru]Gazpacho плодов в крабе

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Préparation :

mettre les fruits dans un blender avec le sel, le poivre et mixer
ajouter un filet d’huile d’olive et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. (le goût de sel doit être présent dans la soupe)
torréfier rapidement le safran pour le faire sécher puis l’ajouter au mélanger, mixer à nouveau, puis réserver au frais.
détailler le crabe royal en morceau,
faire une julienne avec les reste de fruits,
torréfier le sésame et le tournesol avec un peu de sel pendant 5 minutes
au moment de servir faire un dôme avec la julienne de fruits au centre de l’assiette, verser la soupe autour, placer le crabe dedans et saupoudrer avec les graines torréfiées.

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Entrées

Beignets de fleur de courgette

adminfévrier 23, 2024juillet 12, 2011

Ingrédients :

24 fleurs de courgette
150g de farine
20cl de lait
2 œufs
sel, poivre ou piment d’Espelette

Préparation :

séparer les blancs des jaunes d’œufs,
dans un saladier mettre la farine,
rajouter les jaunes d’œufs,
commencer a remuer au fouet en incorporant doucement le lait.
Une fois que la pâte est homogène assaisonner selon votre goût.
battre les blancs d’œufs en neige ferme,
incorporer délicatement les œufs en neige au reste de la pâte,
laisser reposer 30 minutes (minimum) au frais.
Faire chauffer l’huile d’une friteuse à 160°C,
couper la base des fleurs,
bien les tremper dans la pâte à beignet,
les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Produits de la mer

Thon Kaskarot

adminfévrier 23, 2024juin 28, 2011

Ingrédients :

1,2 Kg de longe de thon
3 poivrons verts corne de boeuf
3 poivrons rouge corne de boeuf
4 gros oignons
4 gousses d’ail
1 Kg de tomates
1 boite de pulpe de tomates
1 bouteille de cidre basque (sagarno)
huile d’olive

Recette :

peler les tomates et les couper grossièrement en morceau,
émincer les oignons,
écraser l’ail,
épépiner et couper les poivrons en lanières,
dans une sauteuse avec de l’huile d’olive faire blondir les oignons,
ajouter les poivrons et faire revenir environ 5 minutes,
ajouter l’ail écrasé et les tomates + pulpe en boite,
saler, ajouter du piment d’espelette et un tiers de bouteille de sagarno.
laisser cuire à couvert.
Pendant ce temps, faire dorer la longe de thon sur toutes ses face dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter la longe de thon aux légumes et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Déguster ce plat avec un sagarno bien frais.

Desserts

Panna Cotta aux Saveurs d’Ispahan

adminfévrier 23, 2024mars 26, 2011

Ingrédients :

50 cl de crème liquide entière 35% mg
75g de sucre semoule (ou équivalent en aspartame/stevia etc…)
2 bouchons d’eau de rose
3 feuilles de gélatine
1 boite de Litchis au sirop (ou équivalent en litchis frais)
framboises ou coulis de framboise

Préparation :

mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide,
pendant ce temps amener la crème à ébullition en remuant bien,
couper le feu,
bien essorer les feuilles de gélatine, les ajouter au mélange chaud et remuer jusqu’à complète dissolution,
ajouter le sucre (ou équivalent),
ajouter l’eau de rose,
couper les litchis en morceaux (après les avoir dénoyautés si besoin),
dans un moule ou dans une verrine déposer une couche de litchis,
réserver au frais jusqu’à ce que la crème prenne.
Au moment de servir démouler (si moule) et servir accompagné de framboises fraiches ou de coulis de framboise. Si verrine déposer une couche de coulis de framboise sur le dessus de la crème et servir frais.

Boissons

Bombardino

adminfévrier 23, 2024mars 21, 2011

Ingrédients :

Liqueur bombardino
crème fraiche liquide ou chantilly toute prête
chocolat en poudre
café (option)
machine à expresso avec jet de vapeur

Préparation :

Chantilly

monter la crème fraiche avec un peu de sucre en chantilly avec un batteur,
faire une chantilly au syphon avec de la crème, sucre, gaz

Avec machine à expresso

dans un verre résistant a la chaleur verser une dose de bombardino,
faire mousser avec le jet de vapeur de la machino à expresso,
rajouter un expresso (en option),
napper de chantilly,
saupoudrer de chocolat en poudre

Sans machine à expresso

chauffer la liqueur de bombardino puis l’émulsionner avec un mini batteur électrique ou la shaker de manière à la rendre mousseuse,
ajouter une petite dose de café (en option),
napper de chantilly,
saupoudrer de chocolat en poudre.

Boire Chaud !