Desserts

Ingrédients :

• 4 Grammes aspartame
• 4 feuilles de gélatine
• 200 Grammes de Framboise
• 130 Grammes de crème fraiche liquide
• 60 Grammes de Fromage blanc 0%
• 6 Grammes jus de citron

Marche à suivre :
Mousse aux framboises :

• faire fondre 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
• battre 60g de crème fraiche liquide
• mixer 70g de framboises
• quand la gélatine a ramolli, faire chauffer 3grammes de jus de citron et y mettre à fondre les feuilles de gélatine égoutées
• rajouter la pulpe de framboise hors du feu
• l’incorporer délicatement à la crème battue avec 2 grammes d’aspartame
• réserver au frais

Mousse de fromage :

• faire fondre 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
• battre 70g de crème fraiche liquide
• quand la gélatine a ramolli, faire chauffer 3grammes de jus de citron et y mettre à fondre les feuilles de gélatine égoutées
• rajouter 60 grammes de fromage blanc 0%
• l’incorporer délicatement à la crème battue avec 2 grammes d’aspartame
• réserver au frais

Quand les mousses ont pris, monter le dessert dans des verres à cocktail:

• une couche de mousse aux framboises
• une couche de mousse au fromage
• décorer avec des framboises entières

Ingrédients :

• 4 Kilogrammes de farine
• 70 Centilitres de lait
• 10 Paquets de levure de boulanger
• 70 Centilitres d’eau
• 4 Cuillères à café d’anis vert
• 4 Cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 10 œufs
• 1/2 Litre d’huile
• 800 Grammes de sucres
• 2 Paquets de sucre vanillé
• 4 jus d’orange
• 2 zeste d’orange
• 10 Centilitres rhum

Marche à suivre :

• Faire bouillir le lait, l’eau, l’anis vert et une épluchure d’orange. filtrer et laisser tiédir
• Dans un saladier faire le levain avec deux verre du mélange tiède et 10 paquets de levure. Ajouter petit à petit la farine jusqu’à avoir une grosse boule qui colle un peu aux mains
• couvrir le saladier avec un linge et laisser monter la pâte pendant 2 heures dans un endroit chauffé
• Dans une bassine mettre 4 cuillères de fleur d’oranger, le reste du liquide tiède, les 10 œufs battus, 1/2 litre d’huile, 800g de sucre, deux paquets de sucre vanillé, les 4 jus d’orange, les râpures et le rhum
• bien mélanger l’ensemble ajouter le levain et la farine. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte molle qui colle un peu
• ensuite faire 12 boules en s’imbibant les main d’huile pour faciliter le travail
  placer les boules sur du papier sulfurisé et laisser monter dans un endroit chauffé pendant 5 heures
• après ces 5 heures, battre 2 œufs entier dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un peu d’eau
• tailler le dessus de chaque mouna en crois (deux coup de ciseaux)
• badigeonner le dessus des mounas avec le mélange d’œuf et disposer au centre quelques morceaux de sucre grossièrement cassés
• faire cuire à 150°C pendant 1/2 heure
• surveiller la cuisson, les mounas doivent brunir
• Pour savoir quand on peut enfourner la pâte, il faut prendre un petit bout de pâte pétrie et le mettre dans un verre d’eau. Quand la pâte remonte à la surface on peut enfourner.

Ingrédients :

• 250 Grammes de beurre salé
• 500 Grammes de farine
• 150 Grammes de sucre
• 1/4 Litre d’eau tiède
• 2 Paquets de levure de boulanger

Marche à suivre :

• Dans un grand saladier, mélanger 500g de farine et 2 sachets de levure de boulanger, faire un puits, y verser 1/4 de litre d’eau tiède.
• Commencer à mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main, former une boule, saupoudrer de farine et laisser lever, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la même consistance que la pâte.
• Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
• Etaler la pâte le plus finement possible.
• Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine)
• Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.
• Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois, puis cuire à four moyen thermostat 7 (180°C), environ 20mn.
• Servir chaud ou tiède.

Ingrédients :

• 300 Grammes de beurre
• 225 Grammes de sucre
• 225 Grammes de cassonade
• 2 oeufs
• 1 Cuillère à café d’extrait de vanille
• 675 Grammes de farine
• 225 Grammes de noix en cerneaux
• 680 Grammes de pépites de chocolat
• 1 Cuillère à café de bicarbonate de soude

Marche à suivre :

• Mélanger le beurre et le sucre jusqu’a obtenir une crème
• ajouter les deux oeufs, la farine et la vanille
• mélanger jusqu’a ce que ça devienne compact
• incorporer les pépites et les cerneaux de noix
• préchauffer le four à 180°C
• sur une plaque faire de petits tas de pâte sans les aplatir et en laissant de l’espace entre chacun
• mettre au four 8 à 10 minutes
• les cookies doivent être dur dehors mous dedans

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 2 gousse vanille
• 230 Grammes de sucre en poudre (si possible a la vanille )
• 125 Grammes de farine
• 30 Grammes de beurre salé
• 2 Cuillère à soupe de rhum brun
• de la cassonade

Marche à suivre :

• Préchauffez votre four 180°C).
• Dans une casserole, faire infuser la vanille dans le lait chaud
• dans une jatte mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu
• battre les œufs en omelette
• quand le lait est a ébullition le verser sur les œufs en battant
• puis ajouter au mélange dans la jatte
• ajouter le rhum
• réserver au réfrigérateur au minimum 24h
• Beurrez et saupoudrez de sucre roux des moules à cannelés puis remplissez-les de pâte jusqu’à 1 cm du bord
• Mettez-les au four pendant 1h10 mn en bas du four
• pour les petits, laisser une 40^aine de minutes

Ingrédients :

• 250 Grammes de farine
• 175 Grammes de sucre
• 175 Grammes de beurre mou
• 4 oeufs
• 1/2 Paquet de levure chimique
• 5 Décilitres de lait
• 300 Grammes pralines roses
• 40 Grammes d’amandes effilées
• 1/2 pot de confiture d’abricot
• 600 Grammes de fraises

Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 160°C (th 5-6)
• Prendre soin de laisser ramollir le beurre
• Y incorporer le sucre, la farine et la levure
• Bien mélanger
• Incorporer les oeufs un par un
• verser peu à peu le lait pour obtenir une pâte homogène
• envelopper les pralines dans un morceau de tissu et utiliser un marteau pour les casser grossièrement, puis les incorporer dans la pâte
• badigeonner de beurre un moule a cake, verser la pâte et enfourner
• après 10 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake sur toute la longueur et laisser cuire 1h05
• Faire griller les amandes, faire chauffer la confiture 2 minutes et la tamiser au dessus d’un bol
• Sortir le cake du four en fin de cuisson et le mettre à refroidir
• le badigeonner entièrement de confiture et répartir les amandes grillées dessus.
• Laver et sécher les fraise avec le pédoncule
• présenter le cake en tranche dans une coupe accompagné de fraises

Ingrédients :

• 20 Grammes levure de boulanger
• 1 Kg farine
• 25 Centilitres lait
• 2 Cuillères à soupe sucre
• 2 Cuillères à soupe huile d’olive
• 2 Pincées sel
• 25 Centilitres tiède eau
• 1 Paquet de graines de pavot

Marche à suivre :

• Diluer la levure dans le lait et l’eau tiède. Ajouter l’huile.
• Mélanger le sel à la farine. Verser d’un coup le liquide préparé et bien pétrir.
• Laisser bien monter la pâte.
• Faire avec la pâte des anneaux d’une circonférence égale à environ celle d’un bol standard. Bien les souder pour qu’ils gardent leur forme d’anneaux à la cuisson.
• Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les anneaux dedans pour les ébouillanter rapidement. -* Les sortir et les saupoudrer immédiatement de graines de pavot. Les graines vont alors coller à la pâte.
• Les cuire à four moyen th 7/8, environ 15 à 20 mn. Les boublikis doivent rester pâles, il ne faut pas les cuire trop car sinon ils deviennent secs et durs.
• A déguster chauds, coupés en deux avec du beurre dedans. C’est super le matin au petit déj’

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 5 oeufs
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre
• 5 g de sel
• 4 c. à soupe de cacao en poudre
• 6 poires au sirop
• huile de friture

Préparation :

• Mélangez la farine et le cacao dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, mettez-y les oeufs, le sucre, le sel et le beurre ramolli en parcelles. Travaillez tous ces ingrédients avec le bout des doigts en incorporant la farine au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Posez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la en l’écrasant avec la paume de la main de manière à lui donner une bonne homogénéité. Façonnez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures
• Coupez les poires en quatre.
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y quatre carrés égaux. Enrobez chaque quartier de poire dans un morceau de pâte et pressez bien les bords de la pâte pour les souder.
• Faites chauffer l’huile de friture.
• Plongez les beignets par deux ou trois dans l’huile de fritur et laissez-les cuire 3 min environ en les retournant à l’aide d’une écumoire.
• Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.
• Laissez tiédir les beignets et servez-les saupoudrés de sucre glace.