Entrées

Ingrédients :

• 1 jus d’orange
• 2 avocats coupés en cubes
• 200 grammes de gruyère râpé épais
• 1 Pincée de sel
• 1 Pincée de poivre
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• de la chair de crabe (vrai ou reconstituée)

Marche à suivre :

• mélanger les ingrédients et assaisonner avec une sauce huile + jus d’orange

Alternative – 12 verrines:

• jus 1 orange
• jus d’1 citron vert
• 3 avocats bien murs
• 100g de gruyère rapé fin
• 100g de surimi
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’espelette

• mélanger le jus d’orange et de citron
• au battre vivement la chair d’avocat mur au batteur en incorporant progressivement le mélange jus d’orange/citron
• ajouter une pointe de piment d’espelette en poudre et une pincée de sel au mélange,
• incorporer doucement le gruyère râpé et le surimi râpé à la préparation,
• dresser les verrine à la poche à douille
• réserver au frais

Si vous avez du surimi râpé, l’incorporer en même temps que le gruyère râpé.

Ingrédients :

2 Paquets de pâte feuilleté 1 Boîte de petits pois 5 œufs 200g de gruyère râpé 1Kg de faisselle bien égouttée

Marche à suivre :

• mélanger la faisselle, les œufs battus, le fromage râpé et les petits pois égoutés,
• tapisser un moule à tarte avec un cercle de pâté feuilletée en remontant bien haut sur les bords,
• mettre le mélange recouvrir avec le deuxième cercle de pâte bien pincer les bords pour fermer et souder les deux ronds de pâte puis écraser tout autour avec une fourchette et faire des dessins
• au centre badigeonner avec un jaune d’œuf + une cuillère à soupe de lait
• cuire environ une heure à four moyen, augmenter un peu en fin de cuisson pour donner un aspect doré .

Ingrédients :

• 1 Kilogramme de tomates
• 4 Paquet de mozzarelle en boule
• 1 Bouquet de basilic
• 1 bouteille d’huile d’olive
• 1 Boîte de fleur de sel
• 1 Boîte de sucre

Marche à suivre :

• Peler les tomates et couper les en 4 ou 8 en prenant soin d’enlever tous les pépins
• préchauffer le four a 150°C
• disposer les quartier de tomate sur une plaque préalablement huilée, partie bombée sur la plaque
• sur chaque quartier mettre une petite pincée de sucre et un filet d’huile d’olive puis enfourner environ 30 minutes (ou plus) de manière à faire confire les tomates.
• pendant ce temps trancher les boules de mozzarelle en rondelles et récupérer les feuilles de basilic frais et les nettoyer. Huiler légèrement les ramequins une fois les tomates prêtes, les laisser refroidir
• nous allons maintenant remplir les ramequins :
• au fond poser une couche de tomate confite
• au dessus poser une couche de mozzarelle
• au dessus poser une couche de basilic
• mettre un filet d’huile d’olive, une petite pincée de fleur de sel, de poivre et recommencer jusqu’à remplir le ramequin. Ne pas hésiter à bien tasser les couches
• Une fois que tous les ramequins sont remplis réserver au réfrigérateur. Servir frais démoulé dans une assiette. Peut être accompagné d’un coulis froid de tomate.

Ingrédients :

• 200 Grammes de farine
• 10 Centilitres de lait
• 10 Centilitres d’huile d’olive
• 1 Paquet de levure chimique
• 3 œufs
• 150 Grammes Tomates confites
• 1/2 boule de mozzarelle
• 1 Bouquet de basilic

Marche à suivre :

• Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
• Versez la farine et la levure dans un saladier.
• Creusez un puits au centre. Mettez-y l’huile et le lait, le sel et le poivre.
• Mélangez puis incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
• Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits dés.
• Effeuillez et hachez finement le basilic.
• Ajoutez les tomates, la mozzarella et le basilic à la pâte. Mélangez bien.
• Beurrez et farinez un moule à cake.
• Versez la pâte dedans et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d’éventuelles bulles d’air.
• Enfournez et faites cuire 40 min.
• Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.
• Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2.
• Servez tiède ou froid.