Les Restaurants

Le Troquet – Paris

Egun On !

Le Troquet est un excellent restaurant du 15ème arrondissement de Paris proposant une cuisine de terroir aux saveur subtiles. Christian Etchebest et son équipe vous accueilleront et vous raviront avec leur créations. Vous aurez à choisir entre deux formules :

  • un menu « surprise du chef », où le chef vous fera découvrir la maison en 6 plats (2 entrées, 2 plats, 2 desserts),
  • un menu entrée, plat, dessert ou vous choisirez parmi tous les plats proposés sur une grande ardoise.
    Tout cela se fait dans une ambiance très conviviale, le chef passant régulièrement en salle. Il ne manque plus qu’un tonneau de cidre pour se croire sur la côte Basque.

Il est toutefois conseillé de réserver si vous voulez une place chez M. Etchebest.

Le Troquet

21 rue François Bonvin

75015 Paris

01 45 66 89 00

Fermé le dimanche et le lundi

Métro Sèvre-Lecourbe ou Volontaire

Les Restaurants

Ladurée – Paris

Célébrissime maison Parisienne fondée en 1862, outre ses merveilleux macarons et ses fantastiques pâtisseries, Ladurée propose sur les Champs Elysées un restaurant gastronomique où les Chefs éblouiront vos yeux et raviront vos papilles. Si les entrées et plats vous font fondre, n’oubliez surtout pas de garder une place pour le dessert … voir les desserts !! Tartes, Gâteaux, Macarons … feront le bonheur des amateurs de douceurs.

Il est très fortement conseillé de réserver pour être sur d’avoir une place.

Ladurée

75, avenue des Champs Elysées

75008 Paris

01 40 75 08 75

Métro Franklin Roosevelt

http://www.laduree.fr

Les Restaurants

La Table Russe – Paris

A deux pas du Panthéon ce restaurant Russe vous ravira. Contrairement à certains restaurants Russes de la capitale, ici pas de fioriture, pas d’artifice, pas de musiciens qui vous tapent sur les nerfs et qui essayent de vous subtiliser d’énormes pourboires. Les plats proposés ici sont simples et vrais … comme à la maison !! Vous serez chaleureusement accueilli et de surcroît le Kvas qui est proposé est vraiment excellent, ce qui ne gâche rien.

Il est fortement recommandé de réserver.

La Table Russe

1 rue de l’école Polytechnique

75005 Paris

01 53 10 82 41

Fermé le dimanche
Les Restaurants

Le Cèdre – Avignon

A deux pas de la Place Crillon en Avignon vous pourrez trouver le Cèdre, un restaurant Libanais où le patron vous accueillera et vous fera voyager grâce à sa cuisine. L’ambiance et la cuisine sont très bonne et cette adresse est incontournable pour les amoureux de la cuisine Libanaise ou pour ceux qui veulent la découvrir.

Le Cèdre

6, rue rempart du Rhône

84000 Avignon

04 90 16 92 91

http://www.restaurantlecedreavignon.fr

Viande

Roulé de filet mignon au lard et comté

Ingrédients :

  • 2 filets mignon de porc de 400g
  • 16 tranches très fines de lard fumé
  • 60g de comté
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, piment d’espelette

Préparation :

  • préchauffer le four à 210°C
  • ouvrir les filet mignon dans la longueur en porte feuille
  • couper le comté en bâtonnets
  • saler et poivrer l’intérieur des filets mignon
  • répartir le comté à l’intérieur
  • fermer les filets mignon
  • frotter les avec du piment d’espelette
  • étaler les tranches de lard sur une planche, poser le filet mignon dessus, enrouler le tout et ficeler comme un rôti.
  • poser le tout dans un plat, arroser d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes.
  • sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Viande

Nems

Ingrédients :

  • 2 oignons moyen
  • 750 grammes d’échine de porc désossée
  • 2 oeufs
  • 500 grammes de crevettes moyennes décortiquées
  • 2 gousses d’ail
  • 50 grammes de vermicelles de soja
  • deux poignées de champignons noirs réhydratés
  • sel/poivre
  • des galettes de riz
[fr]Nem[ru]Нем
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Préparation :

  • émincer finement les oignons et l’ail
  • hacher finement l’échine de porc
  • couper les crevettes en 3
  • mettre les vermicelles 4 minutes dans de l’eau bouillante
  • faire une farce avec le porc, l’oignon, l’ail, les oeufs, les champignons noirs, les vermicelles, les morceaux de crevette et saler/poivrer.
  • faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau avant de les farcir. Attention a bien replier pour ne pas que les rouleaux ne s’ouvrent au cours de la cuisson.
  • plonger dans de l’huile à 150°C en faisant attention à ce qu’ils ne s’ouvrent pas et jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • servir avec de la salade, de la menthe, du nuoc mam
[fr]Nem[ru]Нем
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Viande

Vols au vent

Ingrédients :

[fr]Vols au vent[ru]Полеты в ветер
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  • 12 croûtes à vols au vent
  • 2 Kg de veau
  • 600g de petits champignons de Paris en boite
  • un petit pot d’olives vertes dénoyautées
  • 700g de mini quenelles de veau
  • 2 beaux oignons
  • 1 feuille de laurier
  • du fond de veau

Préparation :

  • couper le veau en petits morceaux
  • émincer finement les oignons
  • dans un autocuiseur faire revenir le veau dans de l’huile d’olive puis y ajouter l’oignon
  • égoutter les champignons en gardant l’eau et les ajouter au reste
  • laisser cuire 5/10 minutes en remuant
  • égoutter et rincer les olives
  • ajouter l’eau des champignons, les olives, une deux ou trois cuillères de fond de veau en poudre et éventuellement un peu d’eau
  • fermer l’autocuiseur et laisser cuire 30 minutes
  • égoutter et rincer les quenelles
  • quand c’est cuit épaissir la sauce avec de la maïzena ou de la farine
  • ajouter les quenelles
  • faire réchauffer les croûtes au four pendant 5 minutes et garnir;
[fr]Vols au vent[ru]Полеты в ветер
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