Ingrédients :

• 4 Petsai
• 2 gros oignons
• 4 Cuillères à café de fond de veau
• 4 Cuillères à café de Curry
• 250 Grammes de lardons
• 1 Litre d’eau

Marche à suivre :

• Dans une grande casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive deux beaux oignons émincés et 3 gousses d’ail sans leur germe.
• couper les petsai en deux en séparant la queue du sommet
• couper la partie la plus épaisse (queue) en 8 et réserver
• couper l’autre partie en « tranche » de 3 cm de large puis réserver dans un autre récipient en séparant les feuilles.
• lorsque les oignons deviennent transparents ajouter les lardons et remuer pendant quelques secondes.
• ajouter ensuite le fond de veau, le curry, saler, poivrer et laisser mijoter une ou deux minutes
• rajouter les parties charnues du petsai et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 minutes
• rajouter le reste de petsai et laisser encore cuire 20 minutes.

Ingrédients :

• 1 Kilogramme de tomates
• 4 poivrons verts
• 2 oignons
• 2 Gousses d’ail
• 6 œufs
• sel – poivre
• 150 Grammes de jambon de Bayonne avec la couenne

Marche à suivre :

• pelez et épépiner les tomates
• lavez et épépinez les poivrons, coupez les en fines lanières
• pelez et hachez les oignons et l’ail
• coupez le gras de jambon en petits dés,
• faites les fondre doucement dans une poêle puis ajoutez les oignons et l’ail-
  laissez fondre doucement pendant quelques minutes,
• joignez les lanières de poivrons et les tomates,
• assaisonnez couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 30 minutes environ.
• joignez alors les œufs légèrement battus et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soient pris.
• vous pouvez aussi fourrer une omelette ordinaire avec le mélange de légumes avant de la replier.
• Se sert accompagné d’un tranche un peu épaisse de jambon de Bayonne.

Ingrédients :

• 6 œufs
• 150 Grammes ву gruyère râpé
• 1 Pincée de sel
• 1 Pincée de poivre
• une larme de lait

Marche à suivre :

• Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Dans un récipient mélanger les jaunes avec le fromage râpé et un peu de lait (ou crème fraiche liquide) du poivre et un peu de sel.
• dans un autre récipient battre les blanc d’œufs en neige ferme et mélanger délicatement le tout en soulevant les ingrédients pour ne pas faire tomber les œufs en neige
• cuire le tout dans une poêle assez grande avec un peu d’huile
• démarrer la cuisson à feu vif et dès que c’est doré dessous, baisser le feu et couvrir
• Laisser cuire jusqu’à ce que l’œuf soit presque tout cuit sur le dessus et éteindre le feu en gardant couvert.